鸡汤米线
最近收到了一只千里之外的老母鸡,美美的熬了一锅鸡汤。鸡汤熬的有点多,喝了一次蘑菇鸡汤,吃了一次鸡汤面,吃了一次鸡汤小馄饨,又用剩下的鸡汤做了过桥米线。过桥米线教程小白,制作简单,味道不凡。
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步骤1/5
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我用的是干米线,需要泡发后再煮。超市有卖发好的米线,可以开包即食。用量视自己的饭量而定。
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步骤2/5
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如果用干米线,要用80℃左右的热水,泡约15分钟,再开火煮2分钟(喜欢软一些口感的,可以延长煮的时间)。捞出泡在冷水中备用。
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步骤3/5
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食材可以自由发挥。例如五花肉可以换成火腿片,青豆可以换成玉米粒或黄豆,银耳可以换成木耳……不过我认为,大头菜、胡萝卜、鹌鹑蛋是米线配料的精髓,不可替代。
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步骤4/5
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鸡汤放入砂锅中调味(姜片、盐、鸡精必不可少),煮沸后上桌,依次放入肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等(顺序可以按照食材的易熟程度放入)
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最后一步
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最后放入米线,使用前可以加麻油,辣椒油,醋等等调味,具体情况视个人口味而定,自己说了算,想怎样吃就怎样吃,很是任性。
一碗鲜美的鸡汤,堪称治愈系美食的法宝。鸡汤除了容易让人想起温馨的家,妈妈的爱,还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用 。鸡汤熬制时只需放入大葱和姜片(姜片要多),其他调料无需加入。一碗好的鸡汤,最关键在于熬制的时间一定要足够,至少熬制5小时以上。熬好的鸡汤汤白,浓厚,香醇。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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