荷花酥
被《延禧宫略》里的荷花酥，刷爆了朋友圈，这道乾隆最爱的点心，是浙江杭州著名的传统糕点，形似荷花，酥层清晰，食之酥松香甜。美到舍不得吃！
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步骤1/25
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红色色素加在水里，混合均匀，水油皮其他材料放入碗中，用红色的水和面。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒一个小时。
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步骤2/25
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油酥用手抓匀，戴手套更好操作。
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步骤3/25
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油酥揉成面团。
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步骤4/25
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分成10g一个，搓圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/25
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黄油室温软化，椰蓉馅材料混合。
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步骤6/25
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戴手套把椰蓉馅揉成团。
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步骤7/25
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分成18等份，搓圆放入冰箱冷藏备用。
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步骤8/25
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水油皮均匀分成16g一个，搓圆醒15分钟。（全程盖保鲜膜操作）
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步骤9/25
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取一个水油皮，按扁，放一个油酥。
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步骤10/25
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用虎口慢慢向上推，包裹住油酥。
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步骤11/25
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全部做好，再盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤12/25
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取一个包了油酥的面团，按扁，擀成长形。
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步骤13/25
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左右都往中间对折。
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步骤14/25
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全部做好继续盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤15/25
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再重复12，13，14步。先擀成长条状。
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步骤16/25
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左右往中间折一下，醒15分钟。
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步骤17/25
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醒好后，把四周往中间堆。然后按扁，擀成圆形。注意不要来回擀，上下左右每个方向各擀一次即可。
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步骤18/25
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包入椰蓉馅。
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步骤19/25
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收口向下放置。
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步骤20/25
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用锋利的刀，在顶部划'米'字形刀口，必须要划深一点，露出椰蓉馅。
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步骤21/25
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全部处理好，锅里放花生油，油温升到120度。
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步骤22/25
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放入荷花酥，小火炸制。看，在油锅里开花了～
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步骤23/25
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成品图。
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步骤24/25
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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