蜂蜜小面包

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特别想吃小时候外面卖的呢种蜂蜜小面包，于是我就在网上买了百钻的高筋面粉等食材，下面都会告诉大家。特殊时期，在家动手做面包，营养，健康，这款蜂蜜小面包趁热吃，底部脆脆的呢～凉了也好吃～就是好吃到停不下来。快来动手在家做起来吧……

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 400g

、

白砂糖 50g

、

盐 2g

、

高糖酵母 2g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

黄油/花生油 30g

、

牛奶 200g

、

沾底的配比

、

低筋粉 20克

、

白芝麻 10克

、

凉水适量

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将第一部分所有食材混合在一起，揉成团，家里没有和面机就用手完成，有和面机的最好，比较有劲儿，不需要揉出膜，揉成团，发酵30分钟以上，根据温度而定。因为每个地方温度不一样，导致发酵程度也是不一样的，我是在家室温发酵。
步骤2/20 点击查看大图
发酵好之后分成12份
步骤3/20 点击查看大图
杆成牛舌状
步骤4/20 点击查看大图
卷起来
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发10分钟，个人喜欢保鲜膜上面在盖一块干净的布，这样会保留一些温度，醒发的会更好。个人意见哦。
步骤6/20 点击查看大图
底部食材准备，待用……这10分钟也不能浪费了，哈哈
步骤7/20 点击查看大图
醒发后继续杆成牛舌状
步骤8/20 点击查看大图
然后卷卷卷，如图～
步骤9/20 点击查看大图
对半切，就成了平面和凸出来的一面
步骤10/20 点击查看大图
切成24份
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烤盘放油，适量的多放一些，这样烤出来底部脆脆的，尤其是趁热吃的时候。
步骤12/20 点击查看大图
放入烤盘前的步骤，平面先沾水
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然后沾底部用的混合物食材。
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沾一个，放一个，摆整齐（强迫症），哈哈，怎么摆都行，我放中间是因为发酵后它就成2.5倍大，正好是正方形烤盘的一盘整，
步骤15/20 点击查看大图
我的烤箱有发酵功能，所以我直接放进去发酵到2.5倍大，40分钟就好了。如果没有这个功能，不用调节任何温度，直接放上一层保鲜膜，然后再放入烤箱发酵，大概需要1小时以上吧，这样比较快。
步骤16/20 点击查看大图
准备蛋液，就是一个蛋黄，均匀涮上面，洒上芝麻。
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上下可以调节的烤箱，上150，下190。建议：先开下烤底部5分钟，然后开上一起烘烤。只能调节一个温度的，150度预热烤箱5分钟，然后调180。这两个的烘烤时间大概在18～20分钟左右即可。
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趁热shua上蜂蜜哦，颜色还是比较均匀的。
步骤19/20 点击查看大图
质感也不错哦
最后一步点击查看大图
底部脆脆的～

小贴士

希望大家喜欢我的分享，烤箱的温度掌控还是需要根据自己家烤箱的大小和功能而定制，新手建议把配方拆成半份做，这样另一半就会更有经验了，烤盘的油建议多放一些，这样底部会更脆。面粉我用的百钻的牌子，一直在用，比较好，牛奶安佳，安琪酵母。没有黄油的可以用花生油代替，两种任意一种都可以。城市不一样，温度也不一样，和面和发酵需要掌握温度。酵母和盐分开放会更佳。如果发酵不起来是很多种原因。用高糖酵母做面包比较适合。加油吧，宝宝们。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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