牛肉柿子汤（罗宋汤）
每次做牛肉柿子汤， 都会有一种感受， 就是温暖～ 因为可以算得上我最爱的汤， 每次都会喝上三四碗汤。 喝完牛肉柿子汤， 总会微微冒些汗。 全国各地都有升温， 但东北地区还零下的日子， 适合阴冷畏寒的日子里， 煮一锅汤水慰劳一下自己。 有时就会觉得幸福如此简单， 离家很久的人都喜欢母亲的手艺， 想念妈妈做的菜。 小时候总比在厨房围着母亲转， 偷学来的手艺， 继续感受着家里的味道～
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步骤1/7
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准备好牛肉
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步骤2/7
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西红柿顶部轻轻切十字花刀
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步骤3/7
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①锅里烧一锅水②同时牛肉切成丁③水开后将全部番茄放入锅中④看见番茄皮翘起时，将其捞出⑤将西红柿剥去皮
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步骤4/7
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将番茄切好
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步骤5/7
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①铁锅中水开之后，牛肉放入开水中，煮10分钟②同时砂锅中另外再煮一锅热水。
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步骤6/7
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①将牛肉转移到砂锅中，将其中四个切好的番茄也放入。②2勺十三香+2勺白酒+1勺料酒+3片姜片+1跟葱+2片白芷③大火开锅后，转小火炖3-4个小时，最后一个小时加入辣椒。注：白芷很重要‼️煮牛肉汤会特别香，但不要贪多，不然汤水会变苦。
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最后一步
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①在开锅前10分钟，放入另外的4个西红柿②最后出锅前加适量的盐（2勺）后撒香菜碎注：①炖得越久越好喝，尤其是砂锅里煮，牛肉会很软烂，西红柿味道会很浓郁。②第一批西红柿基本上会化在汤里。
煲牛肉柿子汤，一般我会选择带一些牛筋和有些肥肉的牛肉。没有小米辣换成辣的青椒也可以的。
最后牛筋也会很软烂，肥肉的部分会煮成上面飘着的一点牛油，汤也会更香一点。配上最后的一点辣椒的辣味，也会让人更有食欲一些。
不能吃肥肉和辣椒可以不加。西红柿加了越多酸度会更多一点，可以酌情增减。
份量大概是5人份一餐，因为我家很喜欢这个汤，大概第二天早餐还能再喝一次。份量比较大，食材可以酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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