生滚牛肉皮蛋粥
这样做粥底不变色更好吃。
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步骤1/7
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皮蛋先加热断生，让中间的溏心凝固，这样煮出的粥颜色不黑，按喜好而定，也可以直接切小块煮粥。
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步骤2/7
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皮蛋晾至不烫手时切小块备用。
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步骤3/7
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大米清洗干净泡半小时，锅中放清水，米和水的比例1：9或10都可以，水煮开放入大米再次煮开关火，盖上盖子焖二小时以上，这样米粒泡涨再煮省火省时。
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步骤4/7
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牛里脊切薄片，反复用清水抓洗去掉血水，水变清就可以把牛肉挤水捞出。
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步骤5/7
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牛肉加入胡椒粉、米酒、盐、生抽、姜汁{姜丝也可以}、淀粉抓匀，再加入香油抓匀腌制。
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步骤6/7
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米焖好后开大火煮开，要经常的搅动，这样的粥很快就粘稠了。
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最后一步
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放入牛肉煮至变色加入皮蛋煮五分钟，加盐和香葱食用。
小贴士：
1皮蛋加热去不去皮都可以，去皮熟的更快一些。
2也可以晚上将米焖着，材料准备好，第二天早上做，十多分钟就能吃上美味可口的粥，特别省事儿。
3最后还可以放一颗咸蛋黄更添风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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