超级简单无难度的春季菜单之一:春笋焖鸭
春天到了啊~ 喜欢吃春笋的盆友哇,快来做这道有着春天气息的美食——春笋焖鸭 超简单的烹饪方法哦~ (附上妈妈处理春笋的独门小诀窍 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ)
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步骤1/8
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准备好食材:春笋,鸭肉,姜、辣椒(不吃辣可不要)
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步骤2/8
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买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候,注意看根部,黄色的部分几乎整个根部都吃不了的,口感不好。中间切开一刀。直接下冷水锅,加盖煮开就可以捞出来了~冲下冷水就可以切块了
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步骤3/8
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鸭剁成块,洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热,直接下鸭块,尽量皮的那面先下锅,中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。把鸭肉拨到四周,中间留空,下姜片,辣椒,用鸭油炒香。
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步骤4/8
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下笋块,调味(生抽3、老抽2、糖1),加水没过鸭肉,盖上锅中小火焖30分钟。
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步骤5/8
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铸铁锅的锁水能力特别好,所以可以提前开盖中火收汁~10分钟左右,试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了
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步骤6/8
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咕噜咕噜的收汁ing~
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步骤7/8
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搞定整锅端出来吃~
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最后一步
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焖得软嫩嫩的肉,一口一口块无比满足!
1、春笋不会煮烂掉,所以要跟鸭肉一起焖才能彼此入味!
2、全程都不要用大火,不能超过中火,否则容易伤锅。
3、笋和冷水一起下锅加盖煮开,这是妈妈教我的秘诀,不开盖煮能避免笋发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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