媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐

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疫情期间只能自己在家做饭吃，前几天好不容易出去一趟还遇到好吃的炸臭豆腐，回来又看到别人教怎么做，所以就尝试一下啦，自己做成本也很低，味道一点不比卖的差，甚至比有些地方卖的还好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐半斤

、

王致和臭豆腐两块

、

辣椒面适量

、

孜然适量

、

香菜适量

、

耗油一勺

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两块臭豆腐，碾碎（我用的半斤老豆腐）
步骤2/14 点击查看大图
豆腐切块，大小适当，我大约切了十块
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臭豆腐加适量水，搅拌均匀，泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，王致和臭豆腐本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二至二十四小时
步骤4/14 点击查看大图
晚上腌上的，第二天早上就可以吃了，把豆腐捞出控水，准备蒜末，辣椒末（依据个人口味放，我特别喜欢吃辣的），香菜碎（多放点香菜更好吃），水淀粉（玉米淀粉加适量水，这是为了让汤汁更粘稠）
步骤5/14 点击查看大图
油温五成热就可以下锅煎了（如果一次腌的比较多其实炸的更好，如果比较少不想浪费油煎也是可以的）
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煎豆腐
步骤7/14 点击查看大图
小火慢煎，煎到金黄边缘发酥就可以了，捞出控油备用
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剩下的油下辣椒末，蒜末翻炒
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加入一勺耗油
步骤10/14 点击查看大图
倒入泡豆腐的水
步骤11/14 点击查看大图
煮开后加入水淀粉
步骤12/14 点击查看大图
冒泡倒入豆腐（这样做出来豆腐比较软，喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后，直接把汤汁倒进去）
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撒入烧烤料，烧烤料里有五香粉，辣椒粉，孜然粉，如果没有烧烤料可以放辣椒粉和孜然粉，五香粉，不用加盐
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煮到汤汁浓稠，撒上香菜就可以了，吃完又去买了一大块豆腐腌上了，所以是真的很好吃，大家有空一定要试试呀