山药酱鸭
在广东,吃鸭一般卤、炒、烧。即使卤鸭,我们也喜欢加点辣椒。而江浙喜欢吃甜甜的酱鸭。 其实卤鸭或是酱鸭,做起来难度都比炒要简单,不用控制火候,有水卤着不会焦……虽然时间长了一点。 今天做了江南酱鸭,在周围摆上山药,美味又好看。少放点糖,加点辣椒,其实也跟广东卤鸭味道差不多。
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步骤1/10
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准备材料,鸭肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒
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放半锅水,冷水入锅,加入如图材料。
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水开后,撇去浮沫。倒入半碗酱油,加一匙盐,然后调成中小火,盖上盖子。
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每个五六分钟打开盖子,翻一次面。
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差不多收汁后,舀半碗汁备用。收汁完后,关火。
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放在砧板上,切片。
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切片的鸭肉铺在蒸好的山药中,淋上汁。
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美味的山药酱鸭就做好啦!
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步骤9/10
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超入味!
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最后一步
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还能做成酱鸭面哦~就像是港式茶餐厅的鸭肉面一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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