水浴古早味蛋糕
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。 古早味蛋糕，口感温润，外观细腻还很有弹性，据说网红的古早味蛋糕店前经常排长队，就是要看刚刚烤好的蛋糕，咣咣咣的晃动的样子，哈哈，真的很好玩！ 今天就让我们来做一次古早味蛋糕，材料简单，做法传统，特别好吃
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步骤1/16
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玉米油微波炉加热至70.80℃左右，略烫手
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过筛加入低筋面粉
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搅拌均匀，无干粉，无颗粒
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步骤4/16
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加入130克牛奶混合成如图的状态
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加入12个蛋黄
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混合成细腻均匀的面糊
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步骤7/16
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蛋白中加130克白糖几滴白醋
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高速打发
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步骤9/16
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打到如图，大弯钩的状态即可
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步骤10/16
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把蛋白分三次加到蛋黄糊中，慢慢搅拌均匀，手法请用翻拌的方式，不要搅动，避免消泡
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混合均匀的蛋糕糊倒入大烤盘中，震几下除去大气泡
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烤箱预热150℃，放入蛋糕糊，托盘中倒入冷水，大概2CM后。烤70分钟
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观察烤箱内部情况，避免上色过重
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烤好啦，先震模，再取出冷却，并烙印
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步骤15/16
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烙上美丽的专属印记
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最后一步
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烙印好美呀，配一杯咖啡，太完美了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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