电高压锅版戚风蛋糕-牛奶/西柚酸奶口味
86克
77克
167克
1387
千卡
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步骤1/13
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蛋白蛋黄分开。我是一股脑打到一个无油无水的盆里,洗净手,厨房纸仔细擦干手,用手捞蛋黄。
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步骤2/13
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蛋白打发至鱼眼泡状,加入三分之一糖,继续打,打到没有气泡状态,再加入三分之一糖,继续打,打到提起打蛋头,蛋白霜成一个大弯钩,加剩下的糖,一直打到提起打蛋头,蛋白霜成小尖角的状态。这个状态的参考是往下震落打蛋头上挂着的蛋白霜时,蛋白霜是块状一起滑落,这就打好了。如果感觉蛋白霜滑落是稀的黏的,那还需要继续打一打。这一步要耐心观察。蛋白霜打好之后可以放冰箱冷藏。
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步骤3/13
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30g糖加入蛋黄,刮刀划散,加入牛奶拌匀。拌匀后加入植物油,拌匀。没加一样都要拌匀。
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发布于 2020-03-18
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