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油炸生蚝～蚝炸的做法

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油炸生蚝～蚝炸

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广东粤西地区有一道非常名气的小吃，俗称“蚝炸” 很地道的一道小吃，在别人地方吃不到，但在那边的乡下，每家每户都会做，逢年过节，特殊日子需要庆祝的时候，都会摆在餐桌上☺

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生蚝 250g

、

粘米粉 2碗

、

香葱 100克

、

鸡蛋 1个

、

冷水少许

、

热水少许

、

油 300g

、

盐焗鸡粉一包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香葱/生蚝/粘米粉/备好
步骤2/15 点击查看大图
生蚝清洗干净沥干水份，葱切成葱花，一个容器装面粉。
步骤3/15 点击查看大图
用筷子在面粉中对半划开。一边先放少许的热水搅拌
步骤4/15 点击查看大图
另一边打一个鸡蛋搅拌
步骤5/15 点击查看大图
等热水的面粉有些许凉了后可一起搅【如果面粉过烫容易把鸡蛋烫熟，也可先下一些凉水后再放鸡蛋。】
步骤6/15 点击查看大图
之后放入凉水搅拌，一次不要放过多，水过多容易把浆调稀
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀后有一些成稠度即可【筷子捞面糊浆起来没那么容易掉下来】
步骤8/15 点击查看大图
再倒入葱花
步骤9/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
最后倒入生蚝
步骤11/15 点击查看大图
一起搅拌均匀，蚝炸的浆就调好了
步骤12/15 点击查看大图
起一锅热油，油要多些因为是要炸的，油热后才可下锅，用一个汤勺舀一勺生蚝浆，一个位置的放下去，速度要快一些，下锅后先不要动它，等它炸成型了，才能翻另一面
步骤13/15 点击查看大图
中火油炸至金黄即可哦
步骤14/15 点击查看大图
外酥里嫩的生蚝就炸就好了。最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了
最后一步点击查看大图
盐粉中还有芝麻的哦，很香

小贴士

没有粘米粉的话，也可以用普通的面粉，其他粉类的话不建议使用哦。如果图中的盐粉找不到的话也可以用普通的盐粉代替哟！看个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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