哇~ 外焦里嫩的锅贴竟然藏了这么多大虾
锅贴,是中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
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步骤1/7
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金龙鱼澳大利亚麦芯粉加入清水揉匀,搓成长条,分成多个大小相等的面球,擀成饺子皮;
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步骤2/7
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将一个鸡蛋搅到肉馅里,同时加入切好的葱姜末、清水和料酒,顺时针搅拌,感觉有粘性时,加入食盐、酱油,蚝油、鸡精、五香粉、食用油,香油继续搅拌均匀备用;
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步骤3/7
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在搅好的肉馅上面铺上炒好的两个鸡蛋和切好的韭菜末,倒入少许香油,搅拌均匀;
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步骤4/7
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饺子皮中间纵向先放上调制好的三鲜馅,然后把洗净去头、去壳、去虾线的大虾趴在馅上;
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步骤5/7
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锅贴包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风;
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步骤6/7
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在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,防止油遇到水后外溅 。2分钟再打开,如此反复2-3次即可;
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最后一步
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大虾锅贴灌汤流油,外焦里嫩、鲜美溢口。
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发布于 2020-03-17
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