爆炒猪心
猪心这种食物,肉质紧致有嚼劲,虽然属于动物内脏,但营养价值丰富,偶尔吃上几次,对身体的好处绝对多。特别是近期复工,在家办公的作息全被打乱,调整中感觉比上班还要累。待到该休息的时候反而睡眠质量不好,时不常用猪心做个炒菜或者拌菜,有宁心精神、安定心绪的功效,口感上比较清脆,做个微辣的爆炒菜肴,还十分下饭,让人看了就有食欲。 这里就和您分享一道初春里开胃下饭的快手菜——爆炒猪心。
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步骤1/9
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准备好需要的各类食材。
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步骤2/9
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猪心油脂少,但血管丰富,血腥味大,这是不争的事实,所以买回来后无论炒菜还是卤着吃,都对半切开,充分挤压出去血块。炒菜吃,就把猪心切块后用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟,腌制的时候用手充分揉搓,便于去腥味。
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步骤3/9
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做热适量清水,将猪心下锅,焯一分钟,捞出来后的姜片就不要了,这也过一遍沸水,腥气就去除干净了,而且热水一激,猪心的口感更清脆嫩滑。
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步骤4/9
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最近葱姜蒜都不便宜,有时候炒菜我不用大葱、小青葱的,而是买上几根香蒜,蒜白部分当葱白下锅爆香,蒜叶部分开锅再放入提香。至于切菜时候准备的杭椒和干辣椒,就是赶上家里有点啥边角的剩余食材,都不浪费,有点就菜里炒了。
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步骤5/9
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胡萝卜也是昨天做胡萝卜炒肉丝剩余的半根,两人吃饭就是不多做不剩余不浪费。这半根今天中午去皮切片,爆香后放入,快火保持翻炒2分钟。
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步骤6/9
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接着下猪心,来一大勺料酒、两大勺生抽调味,锅里的汤汁正好可以焖猪心2分钟左右。
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步骤7/9
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接着放入尖椒块和杭椒段,翻炒均匀,酌情加入糖和盐调味。
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步骤8/9
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临出锅撒上些许蒜叶提香,如果汤汁还比较多,弄少许水淀粉勾芡就行。
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最后一步
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简简单单,但食材丰富营养,我又绊了个拍黄瓜,一个人一小碗米饭两个菜,吃的刚刚好。接着开工,能量十足的开启下午工作时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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