无需发酵不要烤箱手动打发淡奶油——芒果、草莓、奥利奥班戟
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。 班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。 班戟的奶油里面可以包裹各种稍软嫩有滋味儿的水果,比如香蕉、奇异果、火龙果、芒果、草莓、榴莲之类的,也可以放饼干碎这样的比较特别的。
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步骤1/16
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准备食材。
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黄油隔水融化。
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奥利奥饼干拿出一小包,把饼干和夹心分开,只用饼干的部分,装入保鲜袋用擀面杖擀碎备用。
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步骤4/16
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草莓切丁。
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芒果切块。
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步骤6/16
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两个整鸡蛋和一个蛋黄、牛奶、糖和融化的黄油一起混匀。
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到这种鸡蛋都调匀的程度,倒入低筋面粉。
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搅拌到没有干粉的情况。
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步骤9/16
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过筛,过两遍就会十分细腻。
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步骤10/16
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像上面这种程度。
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步骤11/16
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我整理照片才发现少拍了一张,不粘平底锅不用放油,开小火。放入一勺面粉浆,晕开适当薄,过薄容易粘锅,面粉浆不流动且微微冒气泡的时候就好了。煎好的班戟皮放在保鲜膜上,晾凉。
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步骤12/16
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没有用电动搅拌器,用了五根筷子打发淡奶油。淡奶油预先冷藏了一天,打发时盆底放了冰袋,五根筷子先慢后快,顺逆时针交替打发,这样比较细腻。我大概用了20多分钟打发到立尖尖的程度。
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步骤13/16
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班戟皮上先放一团奶油,放入馅料,这个是芒果的,上面再盖一层奶油,然后先叠上边,再下边,最后左边和右边,就完成啦!
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步骤14/16
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草莓馅儿的。
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步骤15/16
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奥利奥馅,真的超级好吃(「・ω・)「嘿
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最后一步
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四个一盘,像小枕头一样,鼓鼓囊囊特别可爱。
这个配方,我一共做了10个小班戟。跟大家的平底锅大小有关,我家平底锅比较大,为了煎的小一点所以皮煎的有一点异形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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