土鸡汤味美鲜香滋补养身

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土鸡汤不仅味道鲜美，更富含营养，滋补身体。这土鸡汤做起来很简单，关键要用上好的食材，一般超市买的鸡都是饲料鸡，鸡肉都没有香味。我这买的是三黄土鸡，是农家养的走地鸡，鸡肉鲜香。最近发现母鸡汤有点油腻，改买公鸡炖汤试试。

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1小时以上

三黄鸡半只

、

香菇 6个

、

生姜 5片

、

料酒 5勺

、

葱花 1把

、

枸杞 1把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
香菇泡水，直到全部松软，大概需要半个小时。
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准备配料，葱切4片，其中一片切成葱花用于起锅后洒上。没有大葱就用小葱，用三根葱打个结，一根小葱切成葱花。生姜切5片，三片用于做锅底，两片用于过水。
步骤3/14 点击查看大图
拿出三黄鸡洗干净，再切半边，剁成快，可以看出来鸡皮泛黄，不同于饲料鸡的白色。
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锅里放冷水，放入鸡块，洒5勺料酒，2片生姜，不要盖锅盖，开火烧开，把血水煮出来。
步骤5/14 点击查看大图
捞出鸡肉，冲掉血水。
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好马配好鞍，好食材也需要好水，普通城市自来水没经过进一步过滤的话会有氯化物的味道，我们选用用农夫山泉，或者这样过滤一下，实在没有也没关系。
步骤7/14 点击查看大图
泡好香菇，切成梅花。
步骤8/14 点击查看大图
可以用砂锅慢慢炖，或者用高压锅。锅底放三块姜片。
步骤9/14 点击查看大图
倒入鸡肉，3片葱或者葱结，还有香菇
步骤10/14 点击查看大图
加水没过鸡肉至少三分之一。
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我用高压锅设置好模式，大概50分钟。如果是砂锅大火烧开，转小火慢慢熬，需要2个小时左右。
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时间到了，打开锅盖，鲜香四溢，加3小勺盐，和枸杞，撒上葱花，开大火煮5分钟入味。
步骤13/14 点击查看大图
盛出鸡汤，色泽靓丽，公鸡油少，漂亮。太好喝了，还没来得及拍照就被大家一扫而光了。
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三分靠手艺，七分靠食材，我是在某宝上买的原始天鸡，十足的粮食喂大的鸡。