肉段烧茄子
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步骤1/23
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茄子,葱,辣椒,瘦肉洗干净
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步骤2/23
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猪肉切小块
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步骤3/23
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倒入料酒,1勺酱油,胡椒粉,盐腌制十分钟
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步骤4/23
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腌制好的肉加淀粉搅拌均匀+食用油继续搅拌均匀
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步骤5/23
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搅拌好的肉放到一旁备用
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步骤6/23
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茄子去皮
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步骤7/23
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切滚刀块
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步骤8/23
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切好的茄子加一点水均匀浸湿,倒入淀粉
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步骤9/23
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将淀粉均匀的裹到茄子上,备用
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步骤10/23
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葱蒜切沫,辣椒切滚刀块
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步骤11/23
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调一碗汁:1勺酱油,生抽,老抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,蚝油,半碗水搅拌均匀,备用,再取一个碗,加入3勺淀粉+多半碗水,搅拌成淀粉水,备用
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步骤12/23
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起锅烧油,筷子周围有小气泡冒出的时候将肉段用筷子一个一个的夹入锅里,切记不可全部一下倒入锅内
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步骤13/23
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炸至金黄捞出
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步骤14/23
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肉段捞出后,炸茄子,炸软后捞出
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步骤15/23
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将肉段复炸一遍,青红辣椒也丢入锅内一起炸
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步骤16/23
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一分钟后捞出
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步骤17/23
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起锅烧油,下葱花蒜末爆香
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步骤18/23
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倒入调好的汁,烧开后倒入淀粉水
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步骤19/23
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搅拌至粘稠
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步骤20/23
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倒入炸好的茄子,辣椒,肉段
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步骤21/23
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翻炒均匀
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步骤22/23
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盛出
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最后一步
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装盘即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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