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凉拌菠菜粉丝的做法

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凉拌菠菜粉丝

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只需拌一拌，味道超好啊！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜一小把

、

粉丝一块

、

生姜末 5克

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 3个

、

生抽 3勺

、

香醋 2勺

、

糖 1勺

、

麻辣川湘汁半勺

、

胡萝卜半颗

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
步骤2/11 点击查看大图
起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
步骤3/11 点击查看大图
将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
步骤4/11 点击查看大图
继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
步骤5/11 点击查看大图
将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
步骤7/11 点击查看大图
将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
步骤8/11 点击查看大图
再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；
步骤9/11 点击查看大图
将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
步骤10/11 点击查看大图
将蛋皮取出，并切成细丝；
最后一步点击查看大图
将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；

小贴士

1、没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可； 2、淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也或者可以分开操作；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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