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纯红烧牛肉汤（懒人必备）的做法

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纯红烧牛肉汤（懒人必备）

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩粒 300-400g

、

八角（大料） 2个

、

桂皮一小段

、

香叶 1-2片

、

生抽 3-5g

、

老抽 3-5滴

、

小米椒 1-2根

、

香麻油 1-3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜切牛腩粒/进口牛腩解冻好，温冷水下锅煮去血沫。（进口牛肉较肥美，血沫较多）
步骤2/10 点击查看大图
同时砂锅加水开大火烧，洗净八角、桂皮、香叶、剪开辣椒，放入砂锅。（辣椒量根据自己口味选择，忌辣可不加）
步骤3/10 点击查看大图
准备一个面碗，碗底加一层生抽（约3-5g）以及3-5滴老抽。摇匀备用
步骤4/10 点击查看大图
牛肉煮沸分批捞出冲洗，并放入面碗中
步骤5/10 点击查看大图
所有清洗过的牛肉与酱油充分搅拌上色
步骤6/10 点击查看大图
将整碗牛肉连带酱油一起倒入砂锅。不要过快，否则会冲淡牛肉已沾上的酱油。
步骤7/10 点击查看大图
碗内剩余料可直接冲入适量水再次倒入砂锅
步骤8/10 点击查看大图
大火烧至沸腾后调至小火，加盖慢炖（1.5小时以上，越久肉越烂～）注意砂锅烧开之前不要加盖煮！每隔1小时检查一次水位，可中途加1-2次水，防止烧干
步骤9/10 点击查看大图
开锅前5分钟再检查一次水位，2.5L的砂锅水位过半即可。滴入1-3滴香油，再炖5分钟即可出锅。
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开盖出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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