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鲜味黄腊丁

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满满欣颖

我家几个小弟弟为了补充营养，每个周都会弄一次
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
黄腊丁 300
、
香菇 3朵
、
西红柿 1个很小的
、
姜 2片
、
蒜 1瓣
、
盐 适量
、
蒜苗 一小节
烹饪步骤
小贴士

1.看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。 2.西红柿可加可不加，我弟弟比较喜欢吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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