油煎馄饨之青菜香菇豆干榨菜虾皮馄饨
清盘冰箱库存,青菜香菇豆干榨菜虾皮馄饨
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步骤1/18
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青菜洗净焯水,沸水滚开,水中放少许盐,青菜入锅微变色即捞出。
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步骤2/18
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烫好的青菜浸在冰水中。
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步骤3/18
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剁碎后,用寿司帘拧干水分。(没有寿司帘就直接攥干水分。)
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步骤4/18
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香菇提前泡发、洗净、切碎。豆干切小丁。
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步骤5/18
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热锅热油,烘炒豆干及香菇,炒香备用。
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步骤6/18
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准备:蚝油、生抽、料酒、糖、盐、鸡粉、榨菜碎。
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步骤7/18
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另把虾皮剁碎,白胡椒粉留用。
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步骤8/18
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肉糜放入盆中,加料酒、生抽、蚝油,顺时针方向搅拌上劲后,加青菜、豆干、香菇、榨菜碎、虾皮、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、生鸡蛋,拌匀馅料。(如馅料太干,就再加一个鸡蛋)
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步骤9/18
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拌好的馅料。
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步骤10/18
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馄饨皮上放芯子,包馄饨。(不会包的可以参考我的菜谱中有一篇上海馄饨的做法)
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步骤11/18
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我喜欢这种胖嘟嘟的馄饨,如果你刚刚开始包,不需要像我一样包的这么多芯子。
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步骤12/18
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包好的馄饨。
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步骤13/18
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平底锅开中火,放少许油,烧热。
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步骤14/18
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馄饨放入锅中,微煎2分钟。
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步骤15/18
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倒入清水,清水的量基本上是没过馄饨的一半。保持中火,待锅中水分煎干后,撒香葱碎和黑芝麻点缀。
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步骤16/18
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出锅的馄饨。
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步骤17/18
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装盘。
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最后一步
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这种馄饨,你能吃几个?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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