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焦糖南瓜磅蛋糕的做法

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焦糖南瓜磅蛋糕

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最近从网上买了一箱南瓜，于是不得已天天想着怎么能把南瓜吃出花儿来，于是就有了这个南瓜蛋糕。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

熟南瓜 150克

、

细砂糖（做焦糖酱） 50克

、

水 2大勺

、

低粉 100克

、

无盐黄油 85克

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 2克

、

糖 30克

、

焦糖南瓜 200克

、

盐 1.5克

、

热水 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做焦糖南瓜，50g糖加两勺水，小火煮成焦糖。
步骤2/14 点击查看大图
煮焦糖一定要小火慢慢煮，要小心看着锅，不用搅拌，糖会慢慢变成焦黄色。
步骤3/14 点击查看大图
煮到焦黄即可，不要煮成黑色，会苦。然后加入热水20g左右，我是加了小半碗，没称，碗是沙拉碗。
步骤4/14 点击查看大图
然后在焦糖酱里加入熟南瓜，我用的是蒸南瓜，所以刚才加了水，如果是煮熟的，可以适量减少水。
步骤5/14 点击查看大图
焦糖酱和南瓜泥拌匀，放一边。
步骤6/14 点击查看大图
黄油软化后适当打发
步骤7/14 点击查看大图
黄油里加入剩下的30g糖，一点盐，和黄油打匀。
步骤8/14 点击查看大图
两颗鸡蛋，中等大小吧，打成蛋液，一点点加入黄油，注意乳化，慢慢加进去，一边打一边加。
步骤9/14 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入刚才做好的焦糖南瓜酱。拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，180度，把蛋糕液倒入模具，如果是不沾模具就不用垫油纸了。
步骤12/14 点击查看大图
大概20分钟后，表面硬了用小刀划一刀。
步骤13/14 点击查看大图
一般再烤个30到40分钟即可。我喜欢火大一点的，就烤了40分钟。
最后一步点击查看大图
听说磅蛋糕放两天更好吃，我也没在意，我是不烫了就切开吃了，真的是十分好吃呢。

小贴士

这个方子是我参考了好几个人的磅蛋糕方子，自己稍微改了一下。毕竟南瓜的水份不太好控制，每个人的都不太一样。还有焦糖酱，里面加多少水，多少糖，都是自己琢磨，因为南瓜很甜，我也没放很多糖。我看有的方子动不动就一百多克糖进去，实在是怕怕的，还好，我连上糖浆一共用了80g糖，吃起来正好。也不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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