酱爆籽乌
满籽籽乌，吃起来咯吱咯吱地，口感超级棒！
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步骤1/7
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我买的是冷冻的籽乌，解冻后，处理籽乌：拔掉籽乌身体里那根像塑料一样的软骨，然后把头部的眼睛和牙齿去掉。清洗干净。
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步骤2/7
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在籽乌身体上轻轻划两刀，方便入味。
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步骤3/7
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籽乌在开水中焯2分钟捞出，过下凉水，装盘备用。
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步骤4/7
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蒜苔切段，油温六成热，下蒜苔炸1-2分钟去生，捞出备用。
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步骤5/7
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准备炒菜的配料：葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒段、孜然粒，这些配料都是根据个人口味随意调整的。热锅凉油，先放葱、姜、蒜、孜然粒炒几下，微微变色，再放干辣椒段（因为干辣椒段容易炸糊了所以后放），再放一大勺香辣豆瓣酱（不爱吃辣的可以放普通豆瓣酱），炒香。
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步骤6/7
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倒入籽乌，翻炒几下，再倒入蒜苔，翻炒几下。
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最后一步
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加一勺蚝油、一点点生抽、一大勺料酒去腥、一点点白糖提鲜。翻炒均匀就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-17
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