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老式锅包肉出锅呛鼻子，好吃到起飞的做法

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老式锅包肉出锅呛鼻子，好吃到起飞

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10~30分钟 | 配菜(中级)

水适量

、

白砂糖适量

、

里脊肉适量

、

玉米淀粉适量

、

葱姜蒜适量

、

白醋适量

、

盐适量克

、

胡萝卜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
葱姜胡萝卜切丝，淀粉加水溶解，搅拌均匀备用，玉米淀粉和土豆淀粉都行，买那种高粘的淀粉更好一些。
步骤2/4 点击查看大图
里脊肉切片，可以薄一些，比正常炒菜时候切的薄一些。然后放到碗里加少许白糖和食用盐，再少加点料酒，一点就可以，腌制10分钟。挂淀粉最重要，挂淀粉之前，把肉先沾点干淀粉，然后再放到水淀粉里搅拌，可以带上一次性手套来回抓捏，这样更容易挂上淀粉。把挂完淀粉的肉片放到五成热的油锅里炸下，时间在1分钟左右，肉片表面发白即可。
步骤3/4 点击查看大图
然后把油加热到冒出油烟，进行第二次油炸，这个时候一定要看住，表面金黄即可，捞出控油。
最后一步点击查看大图
然后把油加热到冒出油烟，进行第二次油炸，这个时候一定要看住，表面金黄即可。捞出控油，锅里留少许油，一点油就可以。把之前调好的糖醋汁倒入锅中，葱姜胡萝卜丝后加入锅中翻炒，当糖醋汁成金黄色粘稠时候，就可以出锅享用了，可以加香菜和蒜片，根据个人喜好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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