鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼

浏览 106957 · 收藏 560

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阳朔啤酒鱼是广西十大经典名菜之一，去过阳朔的人一定知道，大街小巷都挂着啤酒鱼的金字招牌，细细品尝，鱼肉鲜辣爽口，无一丝腥味，鱼和啤酒的香味让人胃口大开！毕竟我们不在漓江，没有人家当地的食材，所以今天给大家带来一个改良版啤酒鱼，不过味道一样一样的！连汤就可以拿来泡米饭，好吃的欲罢不能，一起来学习吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

巴沙鱼 400g

、

狭鳕鱼片 180g

、

啤酒 330ml

、

盐一勺

、

料酒一勺

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

豆腐乳一块

、

淀粉约10勺

、

速冻青豆玉米粒少量

、

青椒一个

、

红甜椒 1/3个

、

番茄一个

、

胡萝卜 1/4个

、

食用油适量

、

味精一勺

、

葱姜蒜末少量

、

蒜苗少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材！鱼蔬菜清洗干净，葱姜蒜切成末！选用巴沙鱼和鳕鱼营养丰富且无鱼刺适合老人孩子们吃！
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜切成丁，青椒甜椒切成丝！
步骤3/14 点击查看大图
鳕鱼和巴沙鱼切成块，放入一勺料酒，两勺老抽，两勺生抽上个色！（葱姜蒜末用一半腌制哦，留一半爆锅用）多说一句我用的是姜粉，没有用姜末，家里有孩子不喜欢吃姜粒！姜去腥，口感能更好一点！
步骤4/14 点击查看大图
加入约10勺淀粉，这个你可以根据鱼的大小制定，肉每个部位都沾到即可！
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀！腌制十分钟！空余时间把番茄去皮，切成小丁！
步骤6/14 点击查看大图
锅中烧油约40克，准备煎鱼！
步骤7/14 点击查看大图
放入鱼块！煎好一面再翻面！
步骤8/14 点击查看大图
鱼肉发白就是煎好了！煎鱼大约时间1-2分钟！鱼煎好盛出来！
步骤9/14 点击查看大图
锅洗干净，重新烧油约30克，油温五成熟加入葱姜蒜末爆出香味！
步骤10/14 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱，一块腐乳，搅拌均匀！多说一句，我家中有孩子所以豆瓣酱的计量很小，吃不出辣味，仅是调香作用！喜欢吃辣的可以酌情添加到2-4勺！
步骤11/14 点击查看大图
加入煎好的鱼！
步骤12/14 点击查看大图
加入一罐啤酒！加胡萝卜，青豆玉米粒，大火开，中小火炖约8分钟，再加入西红柿和青红椒，一勺盐，一勺味精，大火收汁再炖约3分钟，放盐的量自己调整哦，根据自己之前放的豆瓣酱的量调整，可以尝一下！（如果用的是其他品种的鱼，可以根据具体情况调整时间，整体上基本上不超过15分钟）
步骤13/14 点击查看大图
间隙时间切蒜苗！
最后一步点击查看大图
出锅前撒上蒜苗！孩子们连汤带鱼全吃完了！是不是很简单哦！快来试试做吧！