牛肉芹菜水饺
耗时:30分钟 难易程度:★★★ 所需锅具:煮锅 牛肉具有强身健体的功效,因为我的双胞胎女儿整整早产了一个月,所以我特别爱给她们吃牛肉,总觉得牛肉可以让她们赶上足月儿,和他们一样强壮健康。其中一个女儿还特别挑食,但这个牛肉芹菜馅儿的水饺,她却特别爱吃,一个人可以吃十个。 注:此版本口味更适用于儿童或者婴幼儿,因为料放的不多。如果成年人吃的话,可以加一些咸味的调料,味道也是非常棒的。别看步骤多,其实做起来很简单的!真的!相信我! V:Caotai0624
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步骤1/39
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先熬葱油。准备所需材料,洗净待用。大葱去掉叶子。如果家里已经熬过葱油了可以直接跳到步骤17哦
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步骤2/39
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因为花椒洗过后会比较难干,也怕下锅之后有水会炸,所以我们就用一个这样的过滤网抖一抖,把花椒里面的灰和杂质抖掉。可能有人会问,宝宝能吃花椒吗?这里的花椒我们只是用来熬葱油的时候增香,也是为了给牛肉馅去腥,不是吃下去,所以我觉得是没关系的。而且花椒具有除湿止痛,杀虫解毒,健脾开胃的功效。微量食用其实是有益的
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步骤3/39
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用厨房纸巾将洋葱表面的水分吸干,否则下锅的时候会炸。
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步骤4/39
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大葱也要吸干水分。
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步骤5/39
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将食用油倒入无水的锅内,开大火烧油温加热至100度左右
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步骤6/39
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利用加热的时间,把大葱切圆薄片,然后洋葱对半切开再切片。建议戴一个面罩操作,不然你需要至少两张纸才能擦的干眼泪
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步骤7/39
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将洋葱下锅。拿不准加热到多少温度的,可以用手在油锅上面感受一下,有点热就行,不需要滚开,滚开了洋葱下锅动静可能会有点大
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步骤8/39
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用锅铲把洋葱分散,越散越好。先单独中小火炸制5分钟
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步骤9/39
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中小火就是这么大的火~
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步骤10/39
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然后再放入大葱
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步骤11/39
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同样用锅铲把大葱和洋葱拌匀。然后一直保持中小火炸制15分钟
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步骤12/39
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洋葱和大葱们在油里面泡澡澡~仿佛能闻到扑面而来的葱油香味。
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步骤13/39
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15分钟后加入花椒。
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步骤14/39
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同样用锅铲把它拌匀。花椒下锅最多两分钟就要起锅哦
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步骤15/39
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炸好之后准备一个过滤勺,把熬好的葱油过滤出来。
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步骤16/39
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洋葱很吸油的,过滤完之后建议再用大汤勺压一压,还能压出不少油。葱油就制作完毕了。
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步骤17/39
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下面开始制作芹菜牛肉馅。准备材料,洗净待用。香芹是去根去叶之后的照片哈,买的时候是300克。胡萝卜不需要这么大的,只是为了拍照好看,也为了擦丝方便才没有切断,实际上只要100克就够了哦。(似乎漏了一个鸡蛋
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步骤18/39
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我上面那张图里是大里脊(去的晚了没有买到小里脊),但其实是用小里脊最好,长这样。你们买的时候对照一下哦
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步骤19/39
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香芹的茎杆里很能藏泥沙,所以我一般都是用牙刷刷洗的。吃饺子的时候嘎嘣咬到一粒沙的感觉……不好,不好
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步骤20/39
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把胡萝卜擦成丝,利用刚才熬过葱油的油锅剩的一点儿油炒熟。(有时间切也行
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步骤21/39
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将炒好的胡萝卜丝起锅,用一个大盘子盛着放凉。
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牛肉切成条。
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步骤23/39
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再切丁。
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步骤24/39
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生姜切末,和牛肉丁一起放到料理机里。
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步骤25/39
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启动机器打成肉泥。如果想吃口感劲道一点儿的话,必须自己用刀剁,能吃到一粒粒的肉,那才叫好吃呢!我主要是给孩子们吃,怕不够碎她们不好消化。(你就给自己偷懒找借口吧-_-|
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步骤26/39
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加入生粉。
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步骤27/39
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磕入一个鸡蛋,然后用手将鸡蛋和生粉抓匀。
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步骤28/39
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把香芹切碎,越碎越好。
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步骤29/39
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将香芹的水分挤干,放进牛肉馅儿里。
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步骤30/39
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将胡萝卜丝也倒进馅儿里,然后一起拌匀。
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步骤31/39
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用喝汤的大勺子舀一勺葱油浇牛肉馅儿里,然后顺时针搅拌均匀
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步骤32/39
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取一张馄饨皮,找到比较湿润的那一面。一般馄饨皮都是一面带干粉,一面比较湿润,然后在湿润的那一面靠半边放上馅儿,馅儿不是放在中间哦(不懂放哪儿可以看下面那个视频馅儿的位置,不过其实怎么样包都可以,我这样包主要是方便抓握而已)。
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步骤33/39
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然后像这样把馄饨皮折过来,指尖用力把两边捏紧。如果馄饨皮两边都是带干粉的,那我们包起来的时候需要在皮子上蘸点水才能捏的拢。
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步骤34/39
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沸水下锅。
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步骤35/39
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用筷子分开,防止黏连
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步骤36/39
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保持沸腾两分钟。
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步骤37/39
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美味的芹菜牛肉馅水饺就做好啦!
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步骤38/39
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大人吃的话可以先按照调料表的用量放调料拌匀,然后可以先包一个煮一下试试看咸淡哈
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最后一步
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如有不明之处,可添加咨询哦。
1,熬好的葱油必须密封保存哦!
2,大人吃可以再加一点料酒哈
不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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