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电饭煲可可蛋糕，浓郁醇厚的做法

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电饭煲可可蛋糕，浓郁醇厚

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对于巧克力爱好者来说，做任何甜点都要幻想一下巧克力味道的。所以我在自己的电饭煲蒸蛋糕基础上又做了这个可可蛋糕，用可可粉代替一部分面粉，并且适当增加液体量。这个可可味蛋糕口感更加丰富、醇厚，更受欢迎了！

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 110克

、

可可粉 25克

、

牛奶 110毫升

、

细砂糖 65克

、

玉米油 75克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料称重。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，装蛋白的容器应无水无油。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄中分别加入玉米油和牛奶，充分搅拌至没有水油分离的状态。
步骤4/13 点击查看大图
一次性筛入低筋面粉及可可粉至蛋黄糊中，搅拌至均匀细腻。
步骤5/13 点击查看大图
下面开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始用打蛋器搅打，过程中分三次加入细砂糖。蛋白打发至纹路比较明显，提起打蛋器有小直角，倒立不流动的状态就算是打好了。
步骤6/13 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌（炒菜的手法）均匀。
步骤7/13 点击查看大图
再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。面糊就完成了。
步骤9/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻振几下振出大气泡。电饭煲内胆是不粘涂层的，所以无需刷油。
步骤10/13 点击查看大图
选择蛋糕功能，没有蛋糕功能的选择普通煮饭功能也可，时间大概50-60分钟。
步骤11/13 点击查看大图
开盖瞬间。
步骤12/13 点击查看大图
先别急，此时需要将蛋糕倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
蛋糕凉透后就可以切块享用了。

小贴士

做蛋糕最关键的环节是打发蛋白，决定了蛋糕的成品状态。可以结合我的另一个电饭煲蒸蛋糕配方看一下。有问题欢迎加WX提问。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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