秒杀外面店里的梅干菜烧饼
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步骤1/24
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准备两杯水,一杯85度左右热水,一杯冷水。
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步骤2/24
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面粉中撒少许盐,先倒入80度左右热水,用筷子搅拌成絮装,在加入冷水,继续搅拌。
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步骤3/24
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倒入食用油。
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步骤4/24
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和成面团盖上保鲜膜,醒发40分钟左右。
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步骤5/24
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准备:肉剁成肉糜。梅干菜提前泡发、洗净、切碎。哎,我竟然忘记拍梅干菜了,用想吧,肯定就是那个样子。
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步骤6/24
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调味:生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、姜末、虾皮、葱末。
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步骤7/24
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热锅热油,中火。
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步骤8/24
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锅中倒入肉糜,炒出油脂,加料酒及姜末,继续煸出香味。
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步骤9/24
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加入生抽、老抽、蚝油、糖,翻炒。
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步骤10/24
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把梅干菜放入锅中翻炒。
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步骤11/24
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加入虾皮。
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步骤12/24
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再倒入1小碗热水,大火烧开、小火焖煮15分钟左右。梅干菜变软后、用大火收汁,撒少许鸡精盛出。
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步骤13/24
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做好的梅干菜晾凉撒葱末。
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步骤14/24
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面团分成等量剂子,擀成面皮。
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步骤15/24
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放入馅料。
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步骤16/24
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类似于包包子的手法把馅料包裹住。
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步骤17/24
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先用手按压,在用擀面杖轻轻的擀成薄饼状。
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步骤18/24
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擀好的梅干菜饼。
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步骤19/24
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热平底锅,轻轻刷上一层薄油。
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步骤20/24
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放入擀好的薄饼。中小火一面煎至定型后,翻另外一面继续煎。
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步骤21/24
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两面煎好盛出。
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步骤22/24
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这是煎好的梅干菜饼。
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步骤23/24
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酥脆松香。
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最后一步
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细节图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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