自制凉皮（面筋版）
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步骤1/11
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面粉加水调制软硬适中的面团，醒半个小时左右，中间可多揉几次，面团会越来越光滑
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步骤2/11
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醒好的面团放到盆里加水揉搓，面团散开也不要紧最后成面筋会重新合到一起，我中间换了一次盆又加水洗了一次
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步骤3/11
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洗到最后水变清澈，面筋产生，面筋放点酵母发酵一会，上锅蒸十五分钟左右就熟了
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步骤4/11
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洗好的面粉水，过滤两遍，沉淀四个小时左右
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步骤5/11
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沉淀四个小时候会看到淀粉都沉淀下来，把上面的水倒掉
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步骤6/11
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倒完上面沉淀的水剩下的白白的就是淀粉搅一搅成浆糊状
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步骤7/11
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我用的披萨盘上面抹一层薄薄的油，放一勺面糊，放到煮开水的锅中
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步骤8/11
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看到饼皮有大泡鼓起就是熟了，拿出放在凉水盆子里过凉
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步骤9/11
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慢慢揭下来，一张薄薄的透明凉皮就做好了，很劲道
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步骤10/11
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抻一抻真的很劲道，盘子继续抹油放面糊烙下一张，要有耐心小心别烫着
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最后一步
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烙好后根据个人口味放上面筋，黄瓜丝，蒜泥，麻汁，味极鲜，醋，盐，一丢丢白糖，辣椒油搅拌均匀开吃，真的很劲道，全家吃了都说比买的还好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-17
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