进阶版花卷——胡萝卜香肠丁香葱卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

酵母粉 4g

、

泡打粉 8g

、

糖适量

、

水适量

、

香肠 1根

、

小葱一小把

、

胡萝卜 1/3根（可以多加）

、

花生油（玉米油）适量

、

盐适量

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所以材料，忘记拍照了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
步骤2/19 点击查看大图
将面粉、酵母粉、泡打粉、糖放到一个干净的不锈钢盆中，先搅拌均匀，然后慢慢加入水，用筷子搅成絮状，然后下手揉成面团，成这个样子即可
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盖上沾湿的蒸笼布开始醒发，一般两个小时以上即可，也就是面团发至两倍大就行。想做早餐的可以前一天晚上揉好，早上起来做。
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这是我醒发了一个晚上的，今天早上起来做早餐的。
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蜂窝状很明显，但是没拍好。
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再次揉面团，排气，成为这个样子，备用。
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将胡萝卜、香肠、小葱切丁备用。
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将刚才排完气的面团分成均等四份，先取一份出来，揉圆，然后用擀面杖擀成如图所示的长方形状。
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在擀好的面团涂上薄薄的一层油。
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然后再放上适量食盐，喜欢咸的可以多加点。
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或者放上椒盐，也是可以的，味道都很好。
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然后放上切好的小葱、胡萝卜丁、香肠丁。
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平铺好，均匀分布。
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然后从上往下卷起来。
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切成八小块，每两块叠在一起，用筷子从中间压下来，然后用两手分别抓两边，稍微拉长，然后向相反方向卷起来，在底部捏在一起。（这个没有手拍照）
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这个做好的样子，准备上锅蒸了。
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冷水上锅，水开蒸15～20分钟即可，然后焖5分钟左右就不容易回缩了。这是蒸熟的样子。
步骤18/19 点击查看大图
成品
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咬一口，花卷真的很软，超好吃的，当早餐真的很棒。不比外面卖的差。

小贴士

1、多加了泡打粉，我觉得面团会更发一点； 2、面粉中加水时一定慢慢来，不能加猛了； 3、面团一定要发酵到两倍大； 4、发酵好的面团记得排气； 5、蒸熟了不着急吃可以先放着焖5分钟，就不容易回缩了； 6、这个配方大概可以做16个拳头大的花卷。

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发布于 2020-03-17

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