豆沙面包卷
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步骤1/8
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上面的各种用料除了黄油外,按照湿料在下面,干料在上面的原则放进面包机里,注意盐和酵母要隔开放
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步骤2/8
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面包机开启揉面程序,在揉成一个光滑的面团时加入软化的黄油块,等第一个揉面程序结束后开启第二个揉面程序,我第二次用的发面程序,揉完面直接就在面包机里完成一次发酵,发到用手指戳一下不回弹就可以拿出排气整形
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步骤3/8
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一发完的面从面包机拿出用手按压几下排气,平均分成6份,滚圆盖上保鲜膜醒10分钟,滚圆手法类似于手里握了一个乒乓球,按照从上到下从左到右运动轨迹滚几下就形成一个光滑的小面团,千万不要像揉馒头一样揉,
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步骤4/8
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在面包机揉面时把豆沙分成30克一个的圆馅,把面团擀成圆饼,小心包好豆沙,封口处捏紧,否则一会擀开时会露馅
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步骤5/8
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轻轻擀成长条形码,然后用锋利的刀均匀喇口,可斜可直,但是注意最下面一层面皮不要割破
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步骤6/8
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割完小心翻面,把切口一面朝下,从一侧卷起,要卷的松紧适度
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步骤7/8
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弯曲整形,接口处压一下
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最后一步
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都做好后整齐摆在烤盘里,六个正好一盘,放烤箱里启动发酵模式,我在烤箱底部放一碗水,大约30分钟发酵到原来两倍大,拿出轻轻在表面刷上蛋液,放烤箱上下火150℃烤20分钟,大约13分钟左右我在表面盖上一层锡纸,避免表面颜色太深了
1.各种品牌的面粉吸水量会有差异,所以如果你不能准确掌握所用面粉吸水量,就预留出10克左右液体,看情况逐渐加入
2.各家烤箱温度会有差异,关于烤箱的温度和时间作为参考,还要摸清自己烤箱的脾气
3.发酵要注意观察,不要发过了,面筋会断
4.一次吃不完的面包密封放保鲜袋里室温,下次吃效果不变
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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