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软糯Q弹的：红焖猪蹄

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吃猪蹄不仅有着“发财就手”的美好寓意，而且也祝福一切顺利，生意兴隆，招财进宝，财源滚滚来！ 而且吃猪蹄还可以美容养颜，满满的胶原蛋白，吃起来软糯Q弹，浓香入味！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 1000克
、
料酒 40克
、
白糖 50克
、
黄冰糖 10克
、
葱段 15克
、
姜片 10克
、
蚝油 10克
、
蒸鱼豉油 20克
、
生抽 30克
、
老抽 10克
、
花椒 8-10粒
、
八角 2个
、
牛肉粉/鸡精 10克
烹饪步骤
小贴士

1.炖煮猪蹄最好使用高压锅，这样既可以快速的将猪蹄炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为45分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮参考时间为大约1-1.5小时 2.炒糖色时可以全部使用冰糖或者白糖进行操作，我这里用了白糖和黄冰糖的混合，主要是为了使颜色更漂亮，大家可以根据个人喜好进行选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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