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盐焗虾的做法

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盐焗虾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 1斤

、

粗海盐 650g

、

八角 3颗

、

桂皮一小长根

、

香叶 4-5片

、

山奈 3-4颗没有可不放

、

花椒一小撮

、

迷迭香 3根

、

柠檬 1个

、

料酒适量

、

姜 1小块

、

蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好所有食材鲜虾剪掉虾须和虾腮下面的小脚脚再挑出虾线姜蒜柠檬切片姜蒜料酒黑胡椒碎一起加入处理好的虾去腥味柠檬头可以挤汁后一起加入码至少一小时这张图忘记放海盐了
步骤2/3 点击查看大图
虾虾码好后用厨房用纸吸掉多余的料酒擦干放一边备用海盐放入锅中（无水无油）再放入所有香料炒出香味再炒至海盐微黄铲出一半海盐备用锅中剩余的海盐用锅铲压平铺上柠檬片再放上虾虾上放迷迭香最后将铲出的海盐平平的铺在虾上盖上锅盖大火焗8分钟再关火焖8分钟就可以出锅啦我这个海盐少了些不过味道也依然不错
最后一步点击查看大图
最后盛出虾虾即可海盐不用一起盛出吃的时候剥了壳吃不然外壳会比较咸

小贴士

一定要用粗海盐一是粗海盐会比较好的突出虾虾本身的鲜味二是如果用细精盐做出来的虾虾肉会很咸齁咸齁咸的那种其次虾虾码好后一定要擦干水分不然料酒会过分吸收海盐的味道导致虾肉过咸就不好吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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