零基础也不会失败的香甜奶油泡芙
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步骤1/12
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准备好所需食材;
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步骤2/12
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把清水、盐、糖、黄油放入不粘锅,中火至黄油融化;
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步骤3/12
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稍加搅拌烧开后转小火;
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步骤4/12
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加入低筋面粉,快速搅拌,搅拌均匀关火;
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步骤5/12
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面糊稍微放凉,放至不烫手,约60度左右时加入鸡蛋液,不要一次全部加入,随着搅拌看情况加,我这边用了四个鸡蛋,不同的面粉吸水性不通,可以先打3个看情况再决定加不加第4个;
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步骤6/12
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搅拌好的面糊用筷子挑起来呈倒三角,黏腻不易滴落,这样就可以装裱花袋啦;
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步骤7/12
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烤盘铺油纸,裱花袋剪小口(可以装裱花嘴,我没用,做出来圆圆的也很可爱)垂直于烤盘挤出面糊,大小可视你的喜好而定,我挤的直径约3、4cm,一定要留空隙,不然膨胀起来沾一起就不好看了,挤的时候一定要垂直!垂直!垂直!挤好后手指蘸水轻轻把顶端的小尖尖按一下,按下去;
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步骤8/12
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烤箱200度预热10分钟后放入烤箱,200度烤10分钟;
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步骤9/12
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到时间后不要开烤箱门,温度调至170度烤20分钟;(第一个10分钟烤完后泡芙颜色比较浅,再次烤时颜色会变深,随时注意烤箱里的情况,别烤焦了);
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步骤10/12
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出锅放凉;
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步骤11/12
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用筷子在底部扎个小洞,打好的奶油装袋,注入泡芙;
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最后一步
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好吃的泡芙可以享用啦!ps:这个配方我做的大小来说可以做45个左右,我的烤箱28升,需要分两次烤完,配料减半可烤制23个左右。烤箱30升以上要比我设定的温度高10度、时间长5左右哦,还是那句话,自家烤箱的脾气要拿捏好才能烤出美味的食物。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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