零基础也不会失败的香甜奶油泡芙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

清水 160克

、

黄油 80克

、

鸡蛋 4个

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

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准备好所需食材；
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把清水、盐、糖、黄油放入不粘锅，中火至黄油融化；
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稍加搅拌烧开后转小火；
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加入低筋面粉，快速搅拌，搅拌均匀关火；
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面糊稍微放凉，放至不烫手，约60度左右时加入鸡蛋液，不要一次全部加入，随着搅拌看情况加，我这边用了四个鸡蛋，不同的面粉吸水性不通，可以先打3个看情况再决定加不加第4个；
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搅拌好的面糊用筷子挑起来呈倒三角，黏腻不易滴落，这样就可以装裱花袋啦；
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烤盘铺油纸，裱花袋剪小口（可以装裱花嘴，我没用，做出来圆圆的也很可爱）垂直于烤盘挤出面糊，大小可视你的喜好而定，我挤的直径约3、4cm，一定要留空隙，不然膨胀起来沾一起就不好看了，挤的时候一定要垂直！垂直！垂直！挤好后手指蘸水轻轻把顶端的小尖尖按一下，按下去；
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烤箱200度预热10分钟后放入烤箱，200度烤10分钟；
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到时间后不要开烤箱门，温度调至170度烤20分钟；（第一个10分钟烤完后泡芙颜色比较浅，再次烤时颜色会变深，随时注意烤箱里的情况，别烤焦了）；
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出锅放凉；
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用筷子在底部扎个小洞，打好的奶油装袋，注入泡芙；
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好吃的泡芙可以享用啦！ps：这个配方我做的大小来说可以做45个左右，我的烤箱28升，需要分两次烤完，配料减半可烤制23个左右。烤箱30升以上要比我设定的温度高10度、时间长5左右哦，还是那句话，自家烤箱的脾气要拿捏好才能烤出美味的食物。