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山药芝麻烧饼的做法

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山药芝麻烧饼

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用蔬菜做面食就和水差不多，只是用量上调整把握好就行，面食做久了，什么东西用的面团应该是什么手感，不用电子秤来称量，揉捏几下就知道了。下面来看看我今天的这个好吃的山药芝麻烧饼。如果做了馒头成功了，接下来一定要试试这个，超好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 250克

、

山药 1段

、

酵母 3克

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒸熟的山药，用刀切成小块。把山药块放入果汁杯，加入山药一半量的温水，搅打成比较稠的山药糊，打好倒入大碗内。
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然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例。
步骤3/12 点击查看大图
把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软。
步骤4/12 点击查看大图
烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子。
步骤5/12 点击查看大图
每一个面剂子擀成大薄饼的样子。
步骤6/12 点击查看大图
这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余。
步骤7/12 点击查看大图
把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀。
步骤8/12 点击查看大图
以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严。
步骤9/12 点击查看大图
尖头向下，大头下压成圆剂子的样子。
步骤10/12 点击查看大图
再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻。
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锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可。
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成品

小贴士

这个烧饼只要注意面团的软硬度就可以。可以先把面粉和酵母混合备好，然后在慢慢倒入搅打好的山药糊，一边倒一边搅拌，最后用手找软硬度，要把面团和的软软的，山药糊可以多备一点，剩了加个鸡蛋烙就非常好吃。在蘸芝麻的时候，饼面要刷水，蘸好了用手轻轻按压，让芝麻粘牢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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