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沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法

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沙县小吃一炒白果（豪华版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白果一包

、

鸡蛋一颗

、

香菇 1-2朵

、

胡萝卜半根

、

卷心菜适量

、

香葱 3根

、

生抽、盐适量

、

虾仁干适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白果买超市整包现成的，提前泡水一小时到软化，或者市场买新鲜的就不用泡了，胡萝卜切丝、香菇切片，卷心菜切细丝，虾仁泡水10分钟、香葱切好备用
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋液加点盐搅散均匀
步骤3/6 点击查看大图
锅里热油先把鸡蛋炒好装起来备用，再加适量油热锅（不要太多油，除了卷心菜，白果和香菇都不吸油）
步骤4/6 点击查看大图
先加葱头炒香，加胡萝卜煸炒（胡萝卜素都是脂溶性的一定用油先煸炒），接着加香菇、虾仁干，炒到6成熟加入卷心菜，至卷心菜半熟加入白果和之前起锅的鸡蛋，翻炒加一勺生抽，加适量盐（因为加了生抽，鸡蛋里面还有盐，所以盐只能放少许）
步骤5/6 点击查看大图
最后翻炒均匀加香葱即可装盘起锅
最后一步点击查看大图
配上一碗排骨汤、一份牛小排，两人餐好满足，真的有沙县小吃的味道，老公说卖相和口音和沙县小吃简直一模一样，就是豪华升级版，哈哈

小贴士

1、本人沙县人，怀念妈妈的沙县炒白果就动手自己来啦，凭证记忆来的，很不错哈2、白果里面的配菜可以随自己喜好调整，卷心菜是很好的一个搭配食材，也可以放点洋葱会更香哈 3、同样的方法炒白果、炒米粉、炒泡面都可以哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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