私房烘焙配方 蔓越莓饼干(减糖少油)
蔓越莓饼干一直是店铺的热销饼干,有不少客户一直询问配方做法。我们统一做成教程发布。产品所有原料都是我们日常使用的,大家想吃又懒得做的时候可以来我们店铺购买哈。
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步骤1/10
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黄油切小块,放在打蛋盆,放入烤箱低温40℃软化。
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步骤2/10
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黄油软化以后,倒入糖粉和鸡蛋用打蛋器打发。
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步骤3/10
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打发到黄油体积蓬松,颜色变浅,
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步骤4/10
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切蔓越莓干,蔓越莓干一定要切细一点。
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步骤5/10
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加入面粉和蔓越莓干
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步骤6/10
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将面糊翻拌至没干粉的状态即可
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步骤7/10
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裹上保鲜膜,使用模具整形
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步骤8/10
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取出面团,面团不能冻太硬,用手指压在面团上可以留下手指印是最好的状态。
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步骤9/10
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用刀切成0.5cm的薄片。(注意,饼干的厚度决定烘焙的时间,)
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最后一步
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将切好的饼干摆在烤盘中,中间留出缝隙,烤箱预热5分钟,上下火180℃,烤12-15分钟
1.如果没有底筋面粉可以使用普通面粉,酥脆感和口感会粗糙一点
2.蔓越莓干一定要切细一点。
3.切的时候面团破裂,一般是面团太软或者太硬。
4.想吃又懒得做可以找我们购买哈!淘宝:心甜意洽手工定制烘焙
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发布于 2020-03-16
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