腌笃鲜
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春天的餐桌上就一个“鲜”字,迢迢岁月,朝朝烟火,又是鲜笋破土而出的时节,仿佛春笋就代表着春天、鲜美至极,过而不候,不禁让人想起了大山,想起了田野,想起了竹林。腌笃鲜是时下江南人家餐桌上必不可少的美食,“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)“笃”,就是用小火焖的意思。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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雷笋剥皮,切成滚刀块,焯水后再煮5分钟左右,去除草酸和涩味
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步骤2/6
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百叶打成结焯水备用
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步骤3/6
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咸肉,火腿,排骨洗尽,冷水下锅焯水去除血沫备用
步骤4/6
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发布于 2020-03-16
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