胡萝卜豆腐包子
用简单的调料,简单的食材,征服你的味蕾。
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步骤1/7
和面:将面粉,水,酵母,白糖,泡打粉放一起和成面团醒发
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步骤2/7
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胡萝卜焯水,挤下水分,稍微切短点,但是别切太碎,豆腐切小丁,葱切碎,食用油提前加热晾凉。
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步骤3/7
调馅:胡萝卜和葱放盆里,放入适量晾凉的食用油和香油,拌匀后加入适量的盐,味精,一点点花椒面(我的花椒面是自己家做的特别香)拌匀,盐稍微多一点点,因为胡萝卜发甜,最后加入豆腐丁(不要提前加),拌匀。
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步骤4/7
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面发两倍大,揉匀,揪成小剂子
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步骤5/7
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擀成中间稍厚的片
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步骤6/7
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蒸锅放好凉水,包好馅的包子放笼屉里,二次醒发
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最后一步
醒发好后,开火,上汽后十分钟关火,等三到五分钟后再掀盖子。
1.盐要适当多放一点点
2.豆腐在最后放入馅中,否则容易碎成渣,口感不好。
3.有家用压面机的话可以把初次醒发的面压几遍,蒸出来的包子会比较白,口感好。
4.蒸好后最好过几分钟再开盖子,否则包子容易塌。
5.胡萝卜擦丝后尽量焯至五成熟,挤一下水分,切小段,不要切太碎,那样成品也不太成团,太散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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