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韭菜三鲜水饺的做法

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韭菜三鲜水饺

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水饺又名饺子，是一种老少皆宜的美食，在中国有“好吃不过饺子”的俗语，在北方地区，一碗热腾腾的饺子更是老百姓对团圆、喜庆、吉祥、祈盼、祝福的寄托，因此也是逢年过节餐桌上的必备佳肴。韭菜新其独有的特色香气，是人们包饺子的钟爱食材之一，春天的头茬韭菜配以鸡蛋、虾仁做出来的三鲜饺子，那真是令人垂涎三尺的美味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

韭菜 2把

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 150克

、

虾皮半把

、

食盐 5克

、

五香粉 2克

、

生抽 1勺

、

食用油 2勺

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
韭菜洗净控干多余水分，切碎备用。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋打开，加入适量凉白开水打散。
步骤3/17 点击查看大图
热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火并用筷子快速翻炒，防止鸡蛋凝固成饼。
步骤4/17 点击查看大图
炒制到7分熟关火，用锅的余温加热制8分熟出锅，品相为软糯的鸡蛋丁状为佳。
步骤5/17 点击查看大图
虾仁去虾线洗净。
步骤6/17 点击查看大图
切成大小均匀的隔离状。
步骤7/17 点击查看大图
虾皮洗净。
步骤8/17 点击查看大图
用刀剁碎，将鸡蛋丁，虾肉，虾皮盛入碗里备用。
步骤9/17 点击查看大图
面粉加凉水和面醒30分钟，搓成长条。
步骤10/17 点击查看大图
切成大小均匀的剂子。当然，我这个切的不怎么均匀啦，时间匆忙。
步骤11/17 点击查看大图
用擀面杖压成薄厚均匀的饺子皮。
步骤12/17 点击查看大图
将韭菜，鸡蛋，虾肉，虾皮四种食材放入盆中准备调陷。
步骤13/17 点击查看大图
加入食盐，食用油，五香粉，生抽搅拌均匀，饺子陷备好了。
步骤14/17 点击查看大图
包饺子。
步骤15/17 点击查看大图
凉水开锅后放入饺子，反复沸腾三次，关火出锅。
步骤16/17 点击查看大图
用香醋，香油，辣椒油配置蘸水。
最后一步点击查看大图
尽情享用吧。

小贴士

1、春天的韭菜水分大，一定要在饺子皮做好了才可以放盐调制陷料，否则放盐太早容易出水。 2、放虾皮是因为我用的冷冻虾仁，虾味不那么浓郁了，虾皮可增加鲜味，如果用鲜虾可省略此步骤。 3、五香粉和生抽尽量比平时陷料少放一些，否则容易掩盖三鲜食材的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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