薄底芝心披萨

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我将这个面团配方做1个10寸知心披萨和一个8寸平底披萨，其中10寸披萨用面团的三分之二，8寸用面团的三分之一。不想发两个菜谱，将两种披萨做法同时发出来，只做一个披萨可以按比例使用配方。

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1小时以上

高筋面粉 140克

、

低筋面粉 60克

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糖 10克

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盐 1克

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水 110克

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酵母 2克

、

橄榄油 14克

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披萨配料适量

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披萨酱适量

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洋葱半个

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青辣椒半个

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红辣椒半个

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培根 2片

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火腿半根

、

牛肉粒适量

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口蘑 2个

、

马苏里拉芝士 200克

、

芝士条 4条

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前将口蘑切片，火腿切片，青红辣椒切圈，培根切小块，洋葱切丝备用
步骤2/12 点击查看大图
将配料中的蔬菜放入平底锅中，不用放油，中火炒5分钟去掉蔬菜中水份，火腿，牛肉粒不用炒，直接使用。
步骤3/12 点击查看大图
将高粉，低粉，糖，水，橄榄油，盐，酵母和成面团发酵至两倍大。面板上铺好适量面粉，将面团揉好排气，三分之一做8寸三分之二做10寸，擀成圆形薄饼，放在烤盘中用手将面饼推至边缘，在面饼上扎孔，烤箱预热200度。金色烤盘做10寸芝心，烤出来大概9寸左右。黑色烤盘做平底披萨，烤出来8寸。
步骤4/12 点击查看大图
将芝士条摆在披萨饼边缘，按六等分距离将边缘提起包住芝士条按在饼上。8寸平底省略此步骤，其余同芝心披萨完全一样。
步骤5/12 点击查看大图
刷上披萨酱，放在预热好的烤箱中烤5分钟
步骤6/12 点击查看大图
5分钟后将披萨饼取出，此时披萨饼已经发起定型，烤薄底披萨关键的一步就是要先将披萨烤定型再放入配料烤。
步骤7/12 点击查看大图
撒上适量马苏里拉芝士碎，放入烤箱再烤5分钟至芝士融化。
步骤8/12 点击查看大图
取出将火腿铺在最下层，上面铺上炒好的蔬菜，撒上培根，牛肉粒，芝士碎，用筷子将芝士和配料混合拌匀放入烤箱继续烤8分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
烤至披萨金黄取出完成
步骤10/12 点击查看大图
8寸平底披萨
步骤11/12 点击查看大图
满满的芝士，满屋飘香
最后一步点击查看大图
这样烤出来的披萨底薄不水，味道非常棒

小贴士

试过几个薄底披萨配方最终选择这一个，披萨饼一定要单独烤5分钟定型，再放上配料烤，蔬菜不炒直接放会出水，尤其是口蘑青红椒，不放蔬菜只放肉可以省略这一步。披萨酱是烤披萨意大利面专用酱，可以自己做也可以买成品，没有披萨酱可以用番茄酱代替，试过也很好吃。整个披萨的烤制时间是18-20分钟左右，其中蔬菜及配料烤8-10分钟。温度200用了热风功能。面团可以用面包机制作，将面团配料全部放入面包机，选择任意制作过程2.5小时左右的面包模式，在进行到发酵第二次的时候取出面团使用（剩余时间大概1小时）。

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发布于 2020-03-16

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