荠菜炒鸡蛋

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民间谚语：阳春三月三、荠菜当灵丹，特意去百度了一下荠菜的功效作用、分享给你们：荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 1.促进消化荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 2.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 3.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。 4.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。 5.预防癌症荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。营养价值荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。 1、荠菜中富含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。 2、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 3、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 4、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

荠菜 300克

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盐少半勺

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鸡蛋 3个

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜荠菜我买来之后忘记放冰箱，自然天气下，一夜后的样子稍微有点蔫儿，生荠菜居然有股淡淡的鱼腥味，搞的我以为我买来的不是纯正的荠菜，虽然小时候，每到春天都能吃到妈妈挖的荠菜包的饺子，不过成年后，这好像是我第二次买，第一次买来之后就送人了……这一次买荠菜纯粹是赶巧，一大早出门忘记拿充电宝充电线，手机下午的时候电量就不多了，到了一个不熟悉的菜市场，手机居然关机了，关键是我还没有拿包，相当于一毛没有，正一筹莫展间，掏了下兜，里面居然不知道猴年马月放的16.5毛钱，在蔬菜超市买了一根茄子一根青萝卜一根西葫芦两根藕11.5、剩下的五块钱，在一个路边摆摊的农村大娘那里，买了三块钱一斤的荠菜、正好地上还有一把那种小嫩葱，大娘说你也拿了吧，煎鸡蛋、煎饼卷这种葱可香了，当时想的是：虽然家里有葱何况看着也不太好但还是买了，至少大娘卖完就可以早一点回家，这可能是我进菜市有史以来买的最少的一次菜啦、哈哈，如果去常去的那个市场，就算不带钱我也能买的满满当当的…因为可以靠脸'刷单'言归正传：荠菜挑去黄叶不新鲜的，连根一起放入容器中，倒入蔬果清洁剂，浸泡三五分钟，之后淘洗三五遍，直至水清为止
步骤2/10 点击查看大图
大火上锅水开倒入洗好的荠菜焯水一分半钟、焯水后的荠菜翠绿翠绿的，特别好看，春天的气息特别浓郁、荠菜独有的香气也散发出来了……
步骤3/10 点击查看大图
控干水分后、凉凉用手抓去多余水分
步骤4/10 点击查看大图
切碎
步骤5/10 点击查看大图
锅内放油，倒入切好的荠菜，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，定型后翻炒片刻
步骤6/10 点击查看大图
放入盐，出锅，装盘、不用放葱姜蒜姜醋啥的，就吃的荠菜独有的芳香，完全没必要让任何调料左右啦荠菜的原汁原味哦……
步骤7/10 点击查看大图
炒鸡简单
步骤8/10 点击查看大图
剩下的荠菜放入保鲜盒，得空包个荠菜饺子吃，我自己好像还没有包过荠菜口味的饺子呢，突然特稀罕这春天独有的野菜，是不是可以用它做窝窝头呢……哈哈…
步骤9/10 点击查看大图
赶紧趁热美美的开吃咯
最后一步点击查看大图
写这个菜谱搞的我都想自己下地挖荠菜去了……去感受大自然的气息……