一次就成功的自制烧卖

浏览 96867 · 收藏 370

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直喜欢吃烧卖，但现在买的都是真空包装了的，于是决定自己做，第一次就成功了，味道棒极了！今天第二次做，超详细的步骤！分享给大家：

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

水 170克

、

盐 1小勺（5ML)

、

五花肉适量

、

香菇适量

、

老姜 1小块

、

葱白 1小段

、

酱油，生抽，十三香适量

、

食用油适量

、

圆糯米适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香菇提前泡发，用热水半小时。
步骤2/17 点击查看大图
糯米尽量用我这种圆的，口感更好。用冷水浸泡三小时，或隔夜泡一晚。
步骤3/17 点击查看大图
准备五花肉，葱白，老姜。
步骤4/17 点击查看大图
一起切碎
步骤5/17 点击查看大图
糯米盘里放一丁点水，盘下面放冷水，大火蒸十五分钟即可
步骤6/17 点击查看大图
熟了是这种状态，不干不湿，颗颗晶莹。
步骤7/17 点击查看大图
如果使用买的烧卖皮或者饺子皮，就不需要擀面皮了。我是自制的。准备300克高筋面粉，170克开水，水量根据面粉品质，吸水性不一样，面粉越好需要的水越多，所以先倒一点点。建议用开水，面皮软一点。
步骤8/17 点击查看大图
边倒水边搅拌
步骤9/17 点击查看大图
全部成絮状，
步骤10/17 点击查看大图
揉成面团，盖保鲜膜静置醒发，正好去调制馅料。
步骤11/17 点击查看大图
中火放油，葱白老姜煸出香味。
步骤12/17 点击查看大图
放肥肉煸香，再放瘦肉。
步骤13/17 点击查看大图
放糯米饭，然后盐，酱油，生抽搅拌，一点点十三香，用料看个人口味喜好。
步骤14/17 点击查看大图
成品放凉
步骤15/17 点击查看大图
切断面皮，稍微揉成小圆团，擀面杖摊平圆，中间厚四周薄。放馅料，虎口包住。
步骤16/17 点击查看大图
成品，然后蒸锅等水开上汽，放进去蒸十分钟，就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
余料，被自家女儿好玩，搓的迷你版。哈哈