懒王的酱牛肉
其实我喜欢吃卤牛肉，还要带筋的那种！奈何家里小朋友只喜欢吃没有筋的酱牛肉，只好将就他了！
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步骤1/8
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买来的牛肉洗净，用筷子扎洞，分割成四小块后，清水浸泡一小时，中途换水三到四次。
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步骤2/8
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倒入老抽料酒，放入姜片花椒粒，少量盐，用手按摩入味。放置1小时以上，也可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天再开始第三步。
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步骤3/8
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准备好黄豆酱，甜面酱，我没有甜面酱，拿烤鸭酱替代，然后十三香和卤料里都是磨碎的香料。如果家里有现成的各种香料炖肉料都可以利用起来，磨碎了用。我懒，就直接用了十三香和卤料，目的就是增加风味。
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步骤4/8
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锅中水烧开后加入步骤二的调料，也可以根据口味再加老抽和盐，建议不要太咸。
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步骤5/8
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水开后直接下入牛肉，葱姜，千万不要把牛肉提前焯水。焯水容易让牛肉表面收紧，不但不容易入味，还容易做出来肉质柴。
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步骤6/8
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大火状态，把浮末都舀走。建议买一个专门的浮末勺，很方便。
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步骤7/8
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浮末去除干净后转小火，煮一个半小时。然后关火焖到自然冷却。浸泡一小时以上。
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最后一步
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冷却后裹保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天切片就可以上桌了，小朋友还是很给面子的！
腌制和浸泡时间都可以延长，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-16
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