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销魂葱油面&万能蒜蓉酱（史上最详细流程）

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小米妮薇_美食日记

今天早上制作两个菜品：①一碗葱油面②万能蒜蓉酱，因为都要用到葱油就干脆两个都做，大家可以挑其中一个做，葱油面是2~3人的份量，万能蒜蓉酱是配方1/10的用量
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
蒜蓉酱：蒜粒 500克
、
蒜蓉酱：油 750ml
、
蒜蓉酱：生抽 200ml
、
蒜蓉酱：耗油 100ml
、
蒜蓉酱：白糖 50克
、
蒜蓉酱：小米辣 适量（可不加）
、
蒜蓉酱：姜末 适量（可不加）
、
蒜蓉酱：葱 一把
、
蒜蓉酱：盐 适量
、
葱油面：葱 一把（熬制）
、
葱油面：白芝麻 适量（熬制）
、
葱油面：蒜末 适量（熬制）
、
葱油面：油 适量（熬制）
、
葱油面：老抽 2勺（调酱）
、
葱油面：生抽 6勺（调酱）
、
葱油面：耗油 1勺（调酱）
、
葱油面：糖 10克（调酱）
、
青红尖椒 撒面
烹饪步骤
小贴士

一、万能蒜蓉酱我的用料是菜谱的十分之一，比如：配方蒜粒500克我只用了50克,配方生抽200ml我这里只用了20ml（这就是1/10） 二、做万能蒜蓉酱、葱油面，一定提前把酱汁调好，以免手忙脚乱 三、厨房小白可以分开做比较好容易混淆，我是一次性做了两种 四、因为都要用到葱油，把熬好的葱油和焦葱装起，锅中只留葱油做万能蒜蓉酱 五、做好万能蒜酱的锅不用洗，直接把之前盛起的葱油和焦葱倒进去，省去了另外加蒜末 六、我做的万能蒜蓉酱，烤生蚝、蒸鱼……淋上一点非常香 七、葱油面一定要滤干水分，及时拌及时吃，冷了就没那么好拌了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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