销魂葱油面&万能蒜蓉酱(史上最详细流程)
今天早上制作两个菜品:①一碗葱油面②万能蒜蓉酱,因为都要用到葱油就干脆两个都做,大家可以挑其中一个做,葱油面是2~3人的份量,万能蒜蓉酱是配方1/10的用量
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步骤1/17
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第一步(万能蒜酱):葱一把切段(我做的万能蒜酱,用料都是1/10,只做了一碗用来吃面的)
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步骤2/17
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第二步(万能蒜酱):起锅烧油加葱段熬葱油
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步骤3/17
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第三步(万能蒜酱):舀出一半葱油待会儿做葱油面,锅中留一半油
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步骤4/17
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第四步(万能蒜酱):加入一半蒜末,小火不停翻炒
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步骤5/17
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第五步(万能蒜酱):小火不停翻炒,不然蒜末容易糊
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步骤6/17
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第六步(万能蒜酱):调好万能蒜酱要用的酱汁
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步骤7/17
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第七步(万能蒜酱),炒出蒜香味加入酱汁
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步骤8/17
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第八步(万能蒜酱):关火加入剩下的一半蒜末
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步骤9/17
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第九步(万能蒜酱):就做好了
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步骤10/17
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第十步(万能蒜酱),拿碗乘出,锅中留一点蒜酱
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步骤11/17
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第十一步(葱油面),调好葱油面的酱汁
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步骤12/17
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第十二步(葱油面):倒入之前装起的葱油,白芝麻,调好的酱汁
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步骤13/17
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第十三步(葱油面):另外一个锅里煮白水面(任何面条都可以,细的就行)
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步骤14/17
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第十四步(葱油面):控水捞出,用滤网滤干水分,装盘
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步骤15/17
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第十五步(葱油面):浇上刚炒好的葱油
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步骤16/17
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第十六步(葱油面):再淋上一勺刚做好的万能蒜酱
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最后一步
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第十七步(葱油面):超级好吃美味销魂的葱油面就做好了,葱油面要及时搅拌及时吃(用深色盘子更美)
一、万能蒜蓉酱我的用料是菜谱的十分之一,比如:配方蒜粒500克我只用了50克,配方生抽200ml我这里只用了20ml(这就是1/10)
二、做万能蒜蓉酱、葱油面,一定提前把酱汁调好,以免手忙脚乱
三、厨房小白可以分开做比较好容易混淆,我是一次性做了两种
四、因为都要用到葱油,把熬好的葱油和焦葱装起,锅中只留葱油做万能蒜蓉酱
五、做好万能蒜酱的锅不用洗,直接把之前盛起的葱油和焦葱倒进去,省去了另外加蒜末
六、我做的万能蒜蓉酱,烤生蚝、蒸鱼……淋上一点非常香
七、葱油面一定要滤干水分,及时拌及时吃,冷了就没那么好拌了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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