茵陈馒头(娜娜姐家的秘方)
这个馒头我跟娜娜子姐姐家学的。好吃并且对身体有益。 这也是春天里的美味,昨天我们带着孩子爬山,看见山上不少,因为时候不到,就有些小。挖了点,回家蒸馒头。三月茵陈四月蒿,五月六月当活烧。 每个地方的面粉吸水量不太一样。水量可以自行斟酌。
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步骤1/24
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准备食材
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步骤2/24
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摘洗茵陈。
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步骤3/24
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大枣去核切碎。放到容器里。
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步骤4/24
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用100克开水烫泡着,备用。
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步骤5/24
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把茵陈从水里捞出切碎备用。
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步骤6/24
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把泡枣的水,过滤下来。水不要倒了,可用来和面。
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步骤7/24
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泡红枣剩下的水+160克常温水+酵母+一勺白糖,混合搅拌。
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步骤8/24
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把红枣碎,茵陈碎,放进500克的面粉里。
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步骤9/24
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搅拌一下
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步骤10/24
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倒进去酵母混合液。边倒边搅拌。
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步骤11/24
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揉成面团。
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步骤12/24
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室温醒发两个小时。面团发至原先的1.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳个洞,无明显回弹就是发酵好了。
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步骤13/24
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发酵好的面团倒在案板上。
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步骤14/24
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撒适当的干面粉揉成光滑的面团。可以适当多揉一会儿。抠上盆醒5分钟
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步骤15/24
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把面团分成7小块
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步骤16/24
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揉馒头。
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步骤17/24
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搓馒头。
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步骤18/24
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揉搓好的馒头醒发半个小时。上面可以盖上盖子,也可以盖层保鲜膜,或者蒸布。不要让馒头面皮风干。
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步骤19/24
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凉水上锅放在笼屉里☞开火☞水开后20分钟☞关火☞闷五分钟。
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步骤20/24
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蒸好啦!
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步骤21/24
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把馒头从锅里取出放在晾架上。小心烫手
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步骤22/24
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我还一起蒸了一层普通馒头。
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步骤23/24
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掰开看看
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最后一步
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祝大家有个好胃口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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