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爱辣爱麻｜水煮牛肉的做法

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爱辣爱麻｜水煮牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

辣椒三根

、

姜一小块

、

料酒两勺

、

玉米淀粉一小勺

、

生抽两勺

、

豆芽 100g

、

小白菜 100g

、

蒜头 1颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将牛肉切薄片，牛肉最好选择里脊肉，但是我没买到，这次用的是牛肩肉尝试做。将切好的肉放入碗内加入少许料酒酱油淀粉腌制。
步骤2/11 点击查看大图
豆芽洗净放锅里开水煮熟，大概5分钟就好。
步骤3/11 点击查看大图
小白菜也是，开水熟之后先铺到装菜大碗底。
步骤4/11 点击查看大图
热锅后下油，先将姜片倒下，然后陆续放下花椒颗粒和切段的辣椒干，我爱口味重，这次下的花椒辣椒不够多，喜欢吃麻辣点的可以多下点。
步骤5/11 点击查看大图
有呛香出来后，放入两大勺红油豆瓣酱，翻炒一下。
步骤6/11 点击查看大图
随即倒入半碗水，继续搅拌，沸腾后加入盐，鸡精。口味爱咸的可以多下点。
步骤7/11 点击查看大图
水开始沸腾起来后，香味飘出，就可以将腌制好的肉片，一片一片放出汤汁中，煮熟后关火。
步骤8/11 点击查看大图
装好上菜盆，然后切半个到一个的蒜头，用捣蒜器，压碎。准备好辣椒面。
步骤9/11 点击查看大图
铺在菜上面。
步骤10/11 点击查看大图
洗干净锅擦干后加入油，大火热油。然后淋在蒜蓉和辣椒面上面。完成。
最后一步点击查看大图
十分下饭菜。

小贴士

最后发现牛肩肉按照纹路切薄片吃起来也是还不错的，但是鲜嫩感觉少了些，建议还是用牛里脊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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