蜂蜜拉丝小餐包
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这款小餐包非常滴柔软,很有弹性。为什么那么柔那么软呢,哈哈。。。因为我在原料中添加了蜂蜜,烘焙我在烤盘里面了一小碗水。蜂蜜是一种含果糖及葡萄糖等单糖的天然糖浆,能增加烘焙食品的保湿能力。如同糖蜜一样,当做膨大剂来使用。在烘焙中加入水能够增加湿度,所烤的面包不会发干。 PS:1、如果只是单纯的小餐包,不加馅料的话,想甜一点的话,细砂糖60g左右,如果是不喜欢吃太甜的话50g就可以了,这个配方我做了两次,第一次用的是40g的细砂糖,没有馅料,结果甜度不够,第二次我用了50g的细砂糖,加了红豆沙的馅料,甜度刚好。 2、面包要好吃,就是高温快烤,保证水分不流失,低温烤的久,水分容易流失。 3、手工揉面耗时长,所以所需要的原材料最好都冷藏下,或者是搅拌好面后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右,这样子容易出手套膜,而且水份也不易干。
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烹饪步骤
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先科普下酵母哈,自己看下图中的文字
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步骤2/18
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所需要用到的食材称重,我用的是面包的专用面粉,这个面粉,比普通的高筋面粉要好吃,目前我就做了两次面包,用的都是这个面粉,手工揉面,都成功了。
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步骤3/18
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这个是所有的原材料,糖、酵母、盐都放一起了,有点懒哈
步骤4/18
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发布于 2020-03-16
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