【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界!
浏览 791595 · 收藏 6857 · 学做 1
将做法保存到手机
淮扬菜以刀工闻名天下,文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工,把一块豆腐切成千万细丝,简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩,汤羹清醇,丝丝缕缕入口难忘,让人叹为观止!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
内脂豆腐先竖着切薄片,再放点水摊平,去掉边上碎的部分,切丝,细到可以穿针,放入水中;
-
步骤2/4
点击查看大图
蛋皮和绿叶菜同样切丝,焯过水的虾仁切小块;
-
步骤3/4
点击查看大图
锅中倒入事先熬好的鸡汤,加盐、糖、鸡粉调味;
-
最后一步
点击查看大图
烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁,起锅前勾个薄芡即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
换个做法
豆腐的相关分类
豆腐的相关推荐
-
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7134829人看过 -
文思豆腐枸杞汤#春天里的一抹绿#
65344人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#「五香水煮花生」宵夜下酒菜
2952695人看过 -
皮蛋豆腐
30992070人看过 -
日食记 | 椒盐蒜香排骨
23612842人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
829362人看过 -
辣椒炒肉
6508484人看过 -
剁椒鱼头
6770748人看过 -
咸蛋黄焗南瓜
3867499人看过 -
清蒸梭子蟹
2148853人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1719160人看过 -
清炒丝瓜
2314053人看过